原料
主料：豬裡脊約 250g 輔料：雞蛋 菠菜(我用的是小蔥葉子)
步驟
1.半斤豬裡脊片成厚片，用刀背拍松加鹽，胡椒粉，香油，料酒抓勻腌制入味、 2.雞蛋麵粉和澱粉按3：2：1的調成蛋液糊(我用的蛋黃2個，全蛋1個一共約105ml，麵粉約70ml，澱粉約35ml)(不同的面吃水不同，最好分次混入麵粉和澱粉) 3.蔥姜蒜切大塊兒，菜在開水中炒燙備用 4.腌好裡脊片兩面沾上干澱粉鍋上火燒至五六成熱，將裡脊掛一層雞蛋液逐片下鍋塌煎，煎至兩面金黃色即可出鍋備用. 5.鍋中坐油，煸香蔥姜蒜加入料酒，清水，醬油，鹽，雞精，糖，胡椒粉調味兒將蔥姜蒜撈出，將塌好的裡脊下入鍋中轉小火兩到三分鐘，最後轉大火收汁即可出鍋 .
