韭菜花炒鴨胗 0

原料

韭菜花,就是韭菜在開花期長出來的花骨朵,多在欲開未開時採摘,它富含多種維生素、膳食纖維和水分,可治療乾眼症、夜盲症、很適宜長期對著電腦的上班族經常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的

步驟

材料:鴨胗(3隻)、韭菜花(300克)、紅椒(1隻)、蒜(3瓣) 調料:油(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、米酒(1湯匙) 1、鴨胗用鹽和生粉揉搓幾下,用清水沖洗乾淨,然後切成薄片備用。 2、韭菜花洗凈,切成4厘米長的段;紅椒切成滾刀塊,蒜頭切片。 3、燒開鍋內的水,倒入鴨胗片汆燙1分鐘,撈起瀝干水攤涼。 4、燒熱3湯匙油,炒香蒜片,倒入韭菜花和紅椒塊拌炒1分鐘。 5、倒入鴨胗片兜勻,加入1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1湯匙米酒拌炒入味,即可上碟。

小技巧

特點,可通過拌炒或白焯的烹調之法,來襯托其清爽鮮甜的味道。 烹制材料(三人份)