韭菜花炒雞雜

原料

韭菜花: , 雞肝: , 雞腸: , 雞腎: , 蔥: , 鹽: , 糖: , 料酒:

步驟

1雞腎切開之後劃花,雞肝切薄片,雞腸剔除脂肪

2雞腸和雞腎用鹽搓洗,然後清水洗去鹽分

3韭菜花分段切開,分批下鍋,稍微炒幾下先盛出

4下雞雜,八成熟之後下韭菜花,倒少許料酒。關火後放入紅蔥段

小技巧

關鍵在於刀工