自家做的韭菜盒子 0

原料

麵皮材料： 麵粉2杯， 熱滾水1/2杯， 溫水1/4杯（我用溫牛奶）. 餡材料： 肉泥，韭菜1把(大約2杯)， 粉絲2包， 雞蛋3-4個，蝦皮少許， 油， 鹽， 糖， 黃酒，醬油， 麻油， 胡椒粉.

步驟

1. 把麵粉和大約1/4茶匙鹽放入容器. 2. 把1/2杯熱滾水慢慢倒入麵粉， 邊倒邊用筷子稍微攪拌. 3. 把1/4杯溫水也倒入容器， 用手把麵粉揉成一個光滑的麵糰. 蓋上濕毛巾醒30分鐘. 4. 粉絲用溫水泡開， 切得碎些（容易包）. 5. 韭菜摘洗乾淨， 抹乾水份， 也切得碎些. 6. 雞蛋打入碗里， 加一點點鹽， 用筷子打散. 7. 燒熱鍋， 加大量油， 倒入雞蛋液攤蛋皮. 把蛋皮用鏟子剁碎. 8. 先在肉泥中加入加黃酒，鹽， 糖， 醬油， 麻油， 和胡椒粉攪拌上勁. 再加入韭菜碎， 粉絲碎， 碎蛋皮，和蝦皮，嘗試下味道，再酌量加鹽。 9. 把麵糰揉成一根細長的圓柱， 分成績子. 10. 象包水餃一樣把每份麵糰擀薄， 包一份餡. 11. 爐子開中火， 煎鍋下少量油， 把韭菜盒子煎得兩面呈金黃色即可出鍋.