魚翅蝦仁羹 0

原料

蝦仁150公克，花枝漿150公克，魚翅羹湯適量，香菜葉少許，鹽1/2小匙，白砂糖1/4小匙，蛋白1/2個，太白粉15公克，胡椒粉1公克，香油1小匙

步驟

1.蝦仁洗凈，以廚房紙巾吸干水分，放入大碗中加入所有腌料拌勻，並腌泡約30分鐘至充分入味，再加入花枝漿拌勻。 2.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃∼90℃，將作法1放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝干水分。 3.將魚翅羹湯以中大火煮滾，加入作法2拌勻，盛入碗中後趁熱撒上少許香菜即可。