燉凍豆腐 0

簡介

柔韌耐嚼,湯濃味鮮,別有風味。

原料

主料:凍豆腐250克, 輔料:冬筍50克,蝦籽10克,白菜50克, 調料:豬油50克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜2克,香油10克

步驟

1.將凍豆腐用溫水泡化開(需10-30分鐘),放入清水中洗凈,擠凈水分,切成長3厘米,寬2厘米,厚1厘米的塊,放入開水鍋中焯燙一下,撈出晾涼,擠出水分; 2.白菜心切條,放開水鍋中焯燙一下,撈出用水浸涼; 3.蝦子用溫水浸泡,洗乾淨; 4.筍片洗凈; 5.鍋架上火,放油燒至七八成熱,下入蔥末、薑末熗鍋,爆出香味後,放入鮮湯、鹽、凍豆腐、白菜心、筍片、蝦子,燒開後撇去浮沫,改用小火燉燒10分鐘,加入味精拌勻,淋入香油,即可上桌食用。

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