原料
草魚頭: 半個， 凍豆腐: 適量， 西紅柿: 5小個， 蒜苗: 3根， 姜: 2片， 鹽: 適量， 油: 適量
步驟
1開水加適量鹽攪勻，放入切好的豆腐塊（嫩豆腐/老豆腐都可以）浸泡20分鐘，冷卻後撈起。
2放入冰箱急凍室，急凍24小時。
3凍豆腐做好了。
4半個草魚頭、5個小西紅柿、解凍好的凍豆腐。
5西紅柿?一切為四～5*4＝20
6蒜苗洗凈切段備用。
7半個草魚頭洗凈剁成四大塊，鍋燒熱，倒入適量油，撒一點點鹽，然後放入魚頭煎制～
8煎至微黃～
9注入適量清水，加入兩片姜，蓋鍋蓋，大火燒開，小火燉煮20分鐘。
10燉煮了20分鐘後的魚?頭湯～
11這時放入解凍好的凍豆腐～大火燒開，小火繼續燉煮5分鐘～
12加入切好的西紅柿，大火燒開後，小火燉煮2分鐘～
13西紅柿很快就軟熟，味道也滲入湯里了～因為煎魚的時候放過一點點鹽，但味道還不夠，這時再加入一點點鹽調味～
14撒上蒜苗段～開後即可熄火。
15成品奉上～
16凍豆腐裡面密密麻麻的小洞吸滿了湯汁的味道～
小技巧
1、魚頭一定要新鮮，一定一定一定！重要的事情說三遍。 2、這菜偏清淡，鹽不要放太多，湯水直接喝。 3、凍豆腐提前一天凍好哦，準備功夫做足。 4、凍豆腐入冰箱冷凍時，分開放，不要擠一堆。 5、煎魚頭用不粘鍋哈，煎後再燉，湯色濃白。
