牛肉什錦炒冬粉 0

簡介

牛肉什錦炒冬粉,牛肉爽滑,冬粉筋道,端上桌來,色彩繽紛的一盤讓人食慾大增。http://www.beitaichufang.com/recipe/8064/

原料

冬粉 150g, 牛裡脊 100g, 香菇 5朵, 洋蔥,綠菜椒 各1/2個, 紅菜椒 1/2個, 胡蘿蔔 1/4根, 香菜(裝飾用) 適量, 醬油 1湯匙(15ml), 白砂糖,生粉 各2茶匙(10g), 紹興黃酒 1湯匙(15g), 生抽 1茶匙(5ml), 油 2湯匙(30ml)

步驟

牛肉順著紋路切成0.3cm粗細的絲,放入生抽、生粉、一半的紹興黃酒反覆抓揉,腌漬20分鐘。 香菇用冷水浸泡40分鐘,泡發後去蒂並切成絲。洋蔥、菜椒、胡蘿蔔切絲。 冬粉用溫水泡軟。中火煮開煮鍋中的水,放入泡軟的冬粉煮3分鐘至8成熟,撈出放入涼水備用。 中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入牛肉絲煸炒至變色盛出。 鍋中留底油,放入菜絲翻炒出香味,放入冬粉,加入剩餘部分的黃酒、醬油、白砂糖、鹽翻炒均勻。最後點綴香菜。

小技巧

冬粉是以紅薯澱粉為原料製作而成的一種中等粗細的粉絲,顏色呈灰褐色,表面光滑,口感筋道。因這種粉絲的製作季節是紅薯大量上市後的冬季,從而得名冬粉。