煎銀鱈魚柳配紅椒汁 0

原料

材料鱈魚肉、紅椒、蘆筍(或其他綠色蔬菜)、百里香、洋蔥末、蒜泥、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、魚湯、黃油

步驟

(1)銀鱈魚切成厚片,用檸檬汁、白酒、百里香、洋蔥末、鹽、胡椒醃漬1小時左右;紅椒去籽切成絲。 (2)取煎盤將魚肉煎至呈金黃色,再放入烤箱內烤至成熟。 (3)取鍋燒熱後加入少量黃油,先將洋蔥末、蒜泥煸香,再投入紅椒絲煸炒,加入白酒、魚湯、鹽、胡椒,用大火收濃至汁水剩一半時倒出,再用粉碎機粉碎成稀糊狀,即為紅椒汁。 (4)蘆筍用開水焯熟,另用鍋加黃油,將洋蔥末炒香,投入蘆筍略炒,加鹽、胡椒調味。 (5)裝盆時魚肉放於盆中央,淋上紅椒汁,配以蘆筍即可。 特別關照 魚肉要醃漬入味,烹製時保持完整。