紅燒牛肉

原料

主料:新鮮牛肉(肋條肉)3-4斤 調料:八角3-4顆,花椒少許,草果2顆,橘皮少許,辣椒干少許,蔥,姜,蒜米,桂皮1小塊,丁香2顆,胡椒少許

步驟

1、起鍋上油至7-8成熱時放八角、花椒、姜塊(用刀背拍下即可)、蔥焙香,放肉塊炒散焙至顏色發白。 2、水分漸干時,加入草果、桂皮、丁香、胡椒、橘皮、料酒、醬油、辣椒干焙至均勻上色,略放糖、鹽,添水至淹沒肉塊。 3、水燒開後轉文火燒1.5-2小時(中途還滴了2滴香醋)至肉酥爛,放入拍碎的蒜米即可。