如意紅燒面

原料

老薑2片,國產紅蘿蔔半條,洋蔥半顆,蕃茄1顆,茼蒿20公克,水1500cc,素肉塊十塊,全麥麵條2束,橄欖油15cc,有機醬油30cc,八角1粒,花椒2公克,甘草片2片,月桂葉1片,干豆豉10公克,有機豆瓣醬15公克,冰糖5公克

步驟

1.將素肉塊以少許水和少許醬油泡軟備用。 2.將紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄、青菜洗凈後,切成個人喜好的大小備用。 3.取鍋煮水,待水滾後,加入作法2的紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄,還有薑片、橄欖油及作法1的素肉塊小火燉煮約15分鐘後,再加入全部的調味料燉煮約15分鐘。 4.另起鍋將茼蒿和全麥麵條燙熟後,撈出瀝干水分備用。 5.將作法4的麵條及茼蒿裝入碗中,再加入作法3的湯汁即可。