紅燒豬蹄

原料

豬蹄,蔥,姜,蒜,八角,花椒,干紅辣椒,桂皮,鹽,冰糖,生抽,老抽,料酒,雞精,白芝麻

步驟

1、豬蹄斬小塊(我是讓賣豬蹄的人給斬好了),焯水後沖凈浮沫瀝干水備用。 2、熱鍋下油,油熱後,小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。 3、加蔥姜蒜、八角、花椒、干紅辣椒、桂皮,炒香,然後再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。 4、加入開水,大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味,繼續煮至軟爛。 5、火收汁,放雞精翻炒均勻,放熟芝麻、蔥花裝飾即可。