紅燒豬蹄

原料

豬蹄: 1隻, 八角: 2個, 料酒: 少許, 白酒: 少許(比料酒少), 鹽: 少許, 冰糖: 八九顆(據個人口味), 醬油: 少許, 姜蒜: 姜3—4片,蒜4個

步驟

1洗血水:將豬蹄洗凈,毛拔乾淨放在沸水裡,倒料酒,水滾後倒白酒約3-5分鐘,撈出豬蹄,用冷水將豬蹄上浮沫洗乾淨。

2煮爛豬蹄:將豬蹄放在鍋內,倒冷水沒過豬蹄.煮約45分鐘

3取豬蹄留湯:將豬蹄夾到盤子裡,注意,煮豬蹄的湯先保留在湯鍋里。

4大功告成啦:在炒鍋內放入少許油、生薑,油鍋熱後放豬蹄,翻炒一兩次後加冰糖、鹽、醬油翻炒至豬蹄變醬油色,接著將步驟3內的豬蹄湯倒入炒鍋,沒過豬蹄,放八角蒜頭大火煮至湯滾轉小火,再煮約15分鐘,完成。

小技巧

適用人群 一般人群均可食用,適宜血虛者、年老體弱者、產後缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。 禁忌人群 患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。