紅燒豬蹄

原料

豬蹄: 3隻, 冰糖: 適量, 姜,桂皮,八角,香葉,花椒: 適量, 開水: 備用, 鹽: 適量, 料酒: 適量

步驟

1豬蹄洗凈,放冷水鍋加料酒煮開綽水,然後用冷水沖凈

2瀝干備用

3鍋內加食用油,燒熱之後加冰糖,小火不停攪拌,使冰糖溶化成糖色,$大火很容易糊鍋所以使不得

4融好的糖色加八角桂皮生薑香葉花椒爆香,加豬蹄,翻炒均勻

5加開水,沒過豬蹄

6加鹽,加蓋燉,撇去浮沫

7大概一個半小時左右,收干湯汁,裝盤即可