紅燒豬蹄 0

原料

豬蹄: 500g, 滷水汁: 少許, 紅豆腐乳: 一塊, 生抽: 少許, 薑片: 八片, 蒜瓣: 八顆, 小蔥: 一棵, 冰糖: 少許

步驟

1冷水鍋中放入四片薑片和一棵小蔥,將豬蹄洗凈後放入冷水中煮至水滾。然後撈出用熱水衝去浮沫,控干擱置一邊待用。

2取一小碗,調製配料。一塊紅腐乳,少許腐乳汁,少許生抽,混合攪拌均勻。

3下面進入烹製階段。鍋里倒入少許油,放入一小把冰糖。沒買到冰糖,我只能放做甜點用的細砂糖了。

4待糖變焦糖色,倒入豬蹄,帶皮的那面朝下,使豬蹄著色。

5待豬蹄著色好之後,放入蒜瓣和薑片,聞到蒜香味之後,倒入之前配置好的腐乳生抽汁,再倒入少許滷水汁,翻炒使其和豬蹄充分混合。

6倒入開水沒過豬蹄,大火煮沸後轉小火燉煮2個小時。在最後半小時進行收汁,要特別留意不要糊鍋。

7鐺鐺鐺!出鍋了!