香辣炸雞排

原料

A.雞胸肉1/2塊,B.蔥末20克,姜10克,蒜頭40克,五香粉1/4茶匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1/4茶匙,沙茶粉1大匙,糖1大匙,味精1茶匙,醬油膏1大匙,小蘇打1/4茶匙,水50CC,料理米酒1大匙,C.炸雞排粉100克,孜然粉適量

步驟

1.雞胸肉洗凈後去皮、去骨,橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。 2.將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合製成腌汁備用。 3.將作法1的雞排放入作法2的腌汁中,腌漬約30分鐘後撈起、瀝干。 4.取作法3的雞排放入炸雞排粉中,以按壓方式均勻沾裹上粉備用。 5.熱油鍋,待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘,至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起、瀝油。 6.食用前撒上適量的孜然粉即可。