炸雞茸丸

簡介

香脆可口的炸雞茸丸,配以傳統蛋黃醬,是個很好的佐酒或下午茶小食選擇。分量:2人預備時間:20分鐘:60分鐘

原料

雞肉糜120克,洋蔥碎2湯匙,蒜茸1茶匙,紅椒粉去茶匙,鹽少許,胡椒粉少許,麵粉3湯匙,雞蛋1隻,麵包糠60克,橄欖油(油炸用)約500毫升,蛋黃醬100毫升,小南瓜2個。

步驟

(1)雞肉糜、洋蔥碎與蒜茸拌勻,加入紅椒粉,以鹽和胡椒粉調味。 (2)將拌勻的雞肉料搓成丸形,雞蛋去殼攪拌成蛋漿。 (3)將雞茸丸沾上麵粉、蛋漿和麵包糠。 (4)將雞茸丸放入油溫達180℃的橄欖油內,或以中火炸至金黃色或熟透。 (5)小南瓜以刀切開頂部,以匙柄颳去子瓤。 (6)將蛋黃醬放入小南瓜內,即可與炸雞茸丸一同享用。

小技巧

雞茸丸沾作料時,切記要留意上作料的先後次序:首先是麵粉,隨即是蛋液,最後才是麵包糠。 美酒搭配 來自Navarra產區的「EI Chaparral Garnacha」紅酒,味道芳香,口感輕柔,是配炸雞茸丸的好選擇。