炸雞排

簡介

沾裹地瓜粉,酥脆顆粒口感 地瓜粉是屬於有顆粒狀態的粉類,因此讓雞排沾裹上地瓜粉再進行油炸動作,可以讓雞排在油炸後有脆脆的特殊口感。

原料

雞胸肉1/2塊,蔥15公克,姜15公克,蒜仁40公克,地瓜粉50公克,A.醬油膏1大匙,五香粉1/8茶匙,料酒1大匙,小蘇打粉1/4茶匙,細糖1茶匙,水60cc,B.椒鹽粉1茶匙,沙拉油300cc

步驟

1.雞胸肉洗凈後去皮,橫剖到底但不切斷,切成一大片備用。 2.蔥、姜、蒜仁與調味料A一起放入果汁機(調理機)攪打約30秒後取出作為腌汁。 3.將作法1的雞胸肉放入作法2的腌汁中,腌漬30分鐘後,撈出雞胸肉,以按壓的方式均勻沾裹上地瓜粉備用。 4.熱一鍋,加入沙拉油,將油溫燒熱至約160℃後,將作法3的雞排放入油鍋中,以中火炸約2分鐘至表皮呈現出金黃酥脆時,撈出瀝干油份再灑上椒鹽粉即可。