唐揚炸雞

原料

材料A:400公克,太白粉54公克,裝飾:1小片,紅椒1小片,白紙1張,紅紙1張,黃椒1小片,鮮美露36㏄,米酒18㏄,姜泥20公克,蛋1顆

步驟

1.雞肉洗凈切成一口大小塊狀,放入滾水中汆燙約30秒後撈起瀝干水分備用。 2.將調味料混合均勻,將作法1的雞肉塊放入其中腌漬約30分鐘後,瀝干腌漬的水分,加入太白粉混合均勻。 3.熱鍋,倒入適量油燒熱至170℃時,放入作法2的雞肉塊炸熟後,轉大火炸酥至雞肉塊呈金黃色外觀時撈起瀝油備用。 4.將洗凈的青椒、紅椒、黃椒放入作法3的熱鍋中,稍稍過油後撈起備用。 5.先將紅紙放置盤上,再放上白紙後,將作法3的雞肉塊擺入盤中,再放上作法4的青椒、紅椒、黃椒裝飾即可。