咖喱飯

簡介

不論是咖喱肉丸、還是咖喱肉塊,如果入口就很沖,但咀嚼幾口之後,香氣稍縱即逝,餘味平淡無奇,那就是它的頭味過沖,底味不足。這也是為什麼,許多飯店做的咖喱,沒有回味的原因。所以真的需要在體驗承傳中,慢慢發現發掘,熬出咖喱更濃稠的狀態。其實在做咖喱時,元蔥、牛奶、黃油、白糖、蒜末、肉骨湯,順序放對、火候掌握好,基本上就可以在家裡,做出奢華美味香濃有回味的咖喱了。

原料

雞腿2隻,土豆一大棵,元蔥一個,蒜米適量,牛奶1L,肉骨湯1L,黃油40g,白糖20g,咖喱粉20g,鹽適量;

步驟

1、雞腿,蔬菜切塊備用; 2、熱鍋融化黃油,加入蒜米、咖喱粉,轉小火爆香; 3、加入雞腿肉、白糖,翻炒2分鐘; 4、下入元蔥,繼續翻炒2分鐘; 5、加入土豆翻炒均勻,所有材料移至大鍋,倒入肉骨湯和一大盒牛奶,以沒過全部食材為止; 6、加鹽調味,大火燒沸; 7、轉文火,繼續熬30分鐘,直到湯汁變濃稠,雞肉和土豆都酥爛; 濃郁的咖喱澆到熱米飯上,真是豐富十足的美味~