黃咖喱雞

簡介

我非常喜歡口味重的菜肴,因為我是印尼華僑,我最愛的是咖喱,從小的飲食就如此,所以至今都很喜歡咖喱。這款泰式咖喱雞最後收湯時,要多留一些湯汁。盛入一個較深的容器內,使各種食材都浸在其中,味道最佳。

原料

琵芭腿2個約220g,土豆1/2個20g,青、紅菜椒各1/2個20g,洋蔥1/4個20g,胡蘿蔔1/4個20g,椰漿4湯匙60ml,高湯100ml,咖喱粉1茶匙5g,黃咖喱醬1湯匙15ml,白砂糖1茶匙5g,雞粉1/2茶匙3g,紅油2茶匙10ml,鹽1茶匙5g

步驟

1、土豆、胡蘿蔔洗凈去皮,切成滾刀塊,煮熟。 2、洋蔥,青、紅菜椒切塊備用。 3、雞腿去骨,洗凈後切成塊,在煮鍋中煮熟。 4、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,把咖哩醬放入油中煸炒出香味,加入椰漿和冷水(100ml),放入雞塊,煮開。 5、再放入土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥塊,青、紅椒塊,調入鹽、白砂糖、雞粉,最後再調入咖喱粉,煮至收一點湯汁即可關火。盛出後淋上紅油即可。

小技巧

這款咖喱雞塊應用泰式咖喱醬,而不是超市裡常見到的日式咖喱醬,泰式咖喱醬有它獨特的味道,加之椰漿,非常有東南亞的風味。