咖喱雞肉

簡介

昨天到超市採購調料,在貨架上發現了咖喱粉。經常聽別人提起說咖喱雞肉怎麼怎麼能做的好吃,我只在快餐店吃過,料少飯多,所以我總是把雞肉咖喱吃完卻剩下大部分的米飯。想自己拿來嘗試一下,就可以少放米飯多放咖喱了。哈哈

原料

土豆1個,胡蘿蔔1支,洋蔥1頭,雞胸肉適量,咖喱

步驟

1.土豆、胡蘿蔔、洋蔥洗凈切丁備用,不要太小,如上圖大小即可,比較好入味,吃起來也香糯。 2.雞肉切丁備用,比土豆丁稍微小些即可。 3.雞肉放在碗中腌制5分鐘,稍微放一些咖喱粉、胡椒麵、鹽、雞精、料酒、澱粉等調料拌勻靜置幾分鐘即可,這樣炒出來的雞肉會入味而且不老;(沒有那麼多調料就只放些鹽和咖喱粉就好)。 4.鍋內放油將蔬菜丁炒制一會兒,稍微有些變色即可,這個步驟主要是為了蔬菜丁好熟,節省時間,也可以用焯的,但個人認為焯的不如炒過的味道好……挑剔的嘴?炒好後盛盤備用。 5.刷鍋大火烘乾,放入油後煸炒腌好的雞肉,雞肉全部變色後放入第4步驟準備好的蔬菜丁。 6.雞肉蔬菜丁翻炒幾下後加入咖喱粉,可以根據口味適量放入,繼續翻炒。 7.放水,以沒過材料為準,然後中火熬煮,直至水分變成大概三分之一,也可以多留些湯汁,如果口味淡適量放入些鹽拌勻即可。

小技巧

記得過程中翻動幾次,免得鍋底黏糊。 雞肉如何炒得嫩?我昨天發現一個小竅門,除了之前用澱粉腌制,關鍵就在炒得這一步。我在油溫三分熱的時候就把雞肉放進去,這樣炒雞肉,既不粘連又嫩哦。