土豆咖喱雞蓋澆飯

原料

雞腿肉,土豆,椰漿,鹽適量,生抽,薑片,咖喱粉,油

步驟

1.先將雞腿去骨切小塊後略腌制,加一點鹽、一點生抽和(或啤酒)、薑片腌。 2.油鍋里放少許油,將腌好的雞腿塊放進去翻炒,多翻一下,煸出雞皮的油。 3.加入切好的土豆塊一起翻炒後,把椰漿倒進去燒開。 4.開後轉小火悶五分鐘後,將用水調開的咖喱粉加入,繼續悶至土豆軟爛,最後加魚露調鹹淡就好了,多留點汁來拌飯。

小技巧

我最後配了點焯過的芹菜,雖然簡單,但葷素搭配也不含糊,芹菜焯得時間比較長點,所以沒那麼翠綠,是為了我家老的老,小的小,方便他們嚼啊。