簡介
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。2、雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。3、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 再加上營養價值很高的干黃花菜,真是好吃下飯又有營養.
原料
主料:雞肉 400克 配料:小尖椒20克 干黃花菜15克 調料：料酒 很多300g辣椒 很多100g花椒 很多25g芝麻 很多25g食鹽 適量約4g醋 適量約4g姜 少量約2g蒜 少量約2g食用油 少量約2g胡椒粉 少量約2g
步驟
1.干黃花菜很溫水泡30分鐘左右,清洗兩到三次,擠干水份,然後把黃花菜一根切3-4段備用. 2.將雞腿洗凈切成三厘米見方的塊狀，加入鹽和一半的料酒，使雞腿肉入味，再加入干澱粉抓勻，腌制30分鐘左右。 3.鍋中放油，油溫熱時放入雞肉，小火炸約5分鐘至雞肉水分揮發、表面微黃，撈出瀝干油。 3.再中火加熱鍋中的油，油燒至八成熱，再次倒入雞肉大火再炸制1-2分鐘，使雞塊表面金黃。 4.鍋中留底油，放入薑絲蒜片、花椒炒香，再放入干辣椒炒香，倒入雞肉。加另外一半的料酒，翻炒均勻後加入鹽、白鬍椒粉、醋、倒入高湯炒至湯汁揮發。 5.把切好的黃花菜倒入. 6.湯汁干時，放入熟的白芝麻和小蔥，翻炒均勻出鍋
小技巧
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.
