辣子雞丁

原料

無骨雞腿肉: 6塊, 干紅辣椒: 個, 花椒粒: 粒, 蔥姜蒜: , 料酒: 勺, 胡椒粉: , 澱粉:

步驟

1雞腿肉解凍洗凈,切大丁,放入料酒、生抽、胡椒粉、一點雞精、鹽和澱粉腌制30分鐘。鹽量要放到夠整個菜的,大概半勺。

2蔥姜蒜切塊,多抓點干辣椒切段,不會很辣。辣椒比雞丁稍少。

3鍋中放稍多油燒熱,中火下雞丁,炸制肉縮緊盛出。轉大火,放入雞丁復炸至表面金黃,盛出,大概要翻炒3m。

4鍋中留底油,放入蔥姜蒜、干辣椒和花椒粒小火炒香,防止糊鍋,然後加入雞丁和白糖,大火不斷翻炒讓雞丁入味即可,大概3m。

5可用stir fry炒蔬菜當配菜吃。