辣子雞丁蓋飯

原料

雞胸肉300公克,青椒50公克,蔥1根,蒜頭3粒,干辣椒段15公克,花椒粒少許,白飯1碗,A.辣椒醬1大匙,醬油1大匙,米酒1大匙,白醋1大匙,水3大匙,B.太白粉水1大匙,香油1小匙,辣油1小匙,醬油1小匙,米酒1大匙,太白粉1大匙,香油1小匙

步驟

1.白飯盛入大碗中,備用。 2.雞胸肉洗凈,去皮、去骨,切成丁狀,放入腌料中腌漬約10分鐘,再放入油鍋中炸熟後撈起瀝干油分,備用。 3.熱鍋,加入適量沙拉油,放入蔥段、蒜片、干辣椒段、花椒粒一起爆香,再加入作法2的雞丁、青椒塊炒香,續加入所有調味料A拌炒均勻。 4.於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠,再滴入香油、辣油拌勻後熄火,盛起淋在作法1的白飯上即可。