花式辣子雞丁

原料

主料:1,雞肉一斤,切丁。2,大蔥白三兩,切「馬耳朵」狀。3,干紅辣椒約二十個(可依個人喜好增減),切段。4,花椒兩匙。5,白糖一大匙。6,醋兩大匙。7,料酒兩大匙。8,鹽,味精適量。

步驟

1、在雞丁中放入料酒、鹽,抓勻碼味。鍋中放油燒至七成熱,倒入雞丁爆炒。 2、炒至亮油後,將雞丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。 3、倒入雞丁、味精、白糖、醋,翻炒兩分鐘。 4、加兩湯匙水,繼續翻炒,炒至湯汁即將干。 5、將雞丁推至鍋的周圍,再把蔥白倒入鍋中心的油中,加一點點鹽略炒。 6、然後炒勻,再炒至湯汁收干後起鍋裝盤即成。