青辣子炒雞丁 0

原料

雞肉300克,青辣椒75克,香蔥、姜各10克,蛋清1個,料酒15克,精鹽、雞精各3克,味精1克,白糖2克,澱粉、湯各25克,油60克。

步驟

1、將雞肉切成丁。辣椒切成略小的丁。姜切成小片。香蔥切成粒狀。 2、將雞丁用料酒5克、精鹽1克醃漬入味,再用蛋清及澱粉20克拌勻上漿。鍋內放油,下入薑片、雞丁炒散至熟。 3、下入辣椒丁及餘下調料炒熟,用濕澱粉勾芡,裝盤即成。

小技巧

特點 滑嫩清鮮,香辣可口。 操作提示 雞丁上漿要勻,滑炒時要用小火。