原料
烏雞一隻，排翅五個，魚膘一個，蟲草十多支，枸杞子一大把，淮山八至八片，姜3片，料酒1茶匙，鹽適量.
步驟
先將魚翅與魚膘泡發，烏雞用滾水燙過，再把泡好的魚翅塞滿於雞肚中，用牙簽縫密備用，蟲草，枸杞子，淮山用溫水洗凈，全部食材一起放入燉盅內，加姜，料酒，熱滾的高湯，再放進slow-cooker隔水慢火燉四小時，然後加適量的鹽即成... 魚翅泡法：過程是用冷水浸6個小時，後用沸水慢火煲，至可以脫骨時，把魚翅撈起落清水中浸之，然後拆去魚翅的硬軟骨，和翅腳的皮臭肉等，魚翅再用沸水滾過，然後撈落盆漂冷，用清水浸之，第二天早上把魚翅再用沸水滾過，再漂冷，再浸清水，晚上再滾，再漂，再浸，在泡發魚翅整個過程中須花2~3天的功夫，這樣才能使魚翅本身夠水分和去凈臭腥味. 泡發魚膘：用溫水浸泡至軟後再切件. 高湯料：老雞1隻(出水)，火腿(HAM)1大塊，豬肉1大塊(出水)，瑤柱12粒(泡軟)，姜1塊，料酒，煨鮑魚湯水.用慢火熬6小時即成高湯.
