簡介
廣州人有秋冬要進補的習慣，今天就做個簡單的蟲草莖豬肝瘦肉紅棗水吧，讓身體充充能量吧。這是個亦湯亦羮的湯水，補血養顏，最適合時下熬夜的大學生和白領一族了，加個曼頭或包子也可作早餐食用(暈、豬肝和雞蛋放冰箱忘記拍照了)。
原料
豬瘦肉300克，豬肝100克，蟲草莖20克，江瑤柱15粒，紅棗8個，姜3片，雞蛋1隻
步驟
1、先將蟲草莖和瑤柱洗凈，用有蓋的大碗放入清水浸30一60分鐘。 2、將豬肝洗凈切片，放入清水浸泡4一5次，將血水洗浄。 3、瘦肉洗凈剁碎，用鹽、生粉，砂糖、生抽，清水各少許拌勻。 4、湯鍋內放入6碗清水，將薑片、紅棗(去核)、蟲草莖、江瑤(拍碎)和水一齊加入煮滾。 5、轉至中小火40分鐘。雞蛋打散待用。 6、豬肝浸泡用手輕輕抓干水至水清，用生粉拌勻。 7、待湯煲40分鐘後，加入剁碎的瘦肉攪勻。 8、再放入豬肝煮至豬肝熟透。 9、最後加入雞蛋液和食鹽調味即可(邊加蛋液邊攪拌)。
小技巧
剁碎的痩肉一定要加入少許清水一齊拌勻，不然瘦肉會粘在一起，不容易散開的。這個湯連湯帶渣一起食用，起到補血、補鐵、養顏、強身的作用。亦可加入元肉、杞子、黨參、北芪之類的藥材。
