原料
馬蹄粉: 125克， 水: 500ml， 片糖: 62g， 冰糖: 50g， 馬蹄: 8個
步驟
1馬蹄切碎，準備好其他材料。
2350ml水倒進小鍋里，糖加進去煮融化。
3煮糖水的時候可以先開粉。取一個不鏽鋼盤子，把馬蹄粉倒進去，用剩下的150ml的水把馬蹄粉拌成均勻的糊糊。 注意：馬蹄粉雖然有結塊，但遇水就會化開。
4拌均勻後放一邊備用
5糖融化以後把切碎的馬蹄倒進去，等糖水重新沸騰，此時迅速攪拌一下粉漿，接下來進行重要的沖粉漿步驟
6滾燙的馬蹄糖水徐徐倒入粉漿中，一邊倒一邊攪拌粉漿以免結塊。
7拌好的粉漿比原本的粉漿有透明度，會感覺到是均勻的糊糊而不是之前很快就沉澱分層的糊糊。（沖漿這個步驟很關鍵，如果糖水不夠燙，粉漿就沒有辦法沖成半生熟的狀態，蒸的時候就可能會分層，馬蹄會飄在表面，還會導致下層很硬，上層都是水）
8鍋里燒開水，蒸15-20分鐘，盤子不同，厚薄不一樣，大家自己調整時間。
9蒸熟了會變透明，放涼了再吃就會很爽口了
10放涼以後切塊
11涼了以後就沒有那麼透明了，吃之前可以煎一煎
小技巧
- 再次說明，沖漿這個步驟很關鍵，如果糖水不夠燙，粉漿就沒有辦法沖成半生熟的狀態，蒸的時候就可能會分層，導致下層很硬，上層都是水。廣東的很多糕點都有沖粉漿這一步，目的是防止糕裡面的澱粉沉澱，造成糕點質地的不均勻。生熟粉做出來的糕點口感也會更好。 2. 糖我用了片糖和冰糖，包裝盒上寫是用片糖的，但我覺得冰糖的清甜跟馬蹄糕更配，所以其中一部分的糖我換成了冰糖。全部用冰糖的話可能顏色又沒那麼好看，所以還是保留了一些片糖。大家也可以全部用片糖或者冰糖，都沒有問題的。 3.這個方子我做過很多次，沒有問題。沖漿的步驟沒掌握好就可能會失敗或者做不好。做不好的話還是多練習吧
