廣東早茶必備—馬拉糕 0

簡介

廣東人喜歡喝早茶,和親戚朋友圍在一起,吃吃點心,品品茶,真實非常休閒自得,其實馬拉糕是大家都非常熟悉的點心,幾乎每次喝茶都會叫一份,尤其是小朋友就更加喜歡了,馬拉糕雖然其貌不揚,但是香甜的滋味和柔軟的口感實在是難以拒絕。

話說馬拉糕其實是一個舶來品。它來自於馬來西亞,後變成了粵式茶樓中的傳統點心,口感鬆軟味道香甜,是男女老少都很容易愛上的一款糕點。別看馬拉糕看起來與普通蛋糕相差無幾,其實做法很不一樣。

可能有人會問,為什麼有些馬拉糕是黃色的,有些是咖啡色的,那是因為用的糖不一樣,咖啡色的用的是紅糖,味道和顏色都非常濃郁,我個人更喜歡吃咖啡色的馬拉糕,甚至能吃出一點巧克力的味道呢~

【紅糖馬拉糕】的菜譜我也有發布,可以自己找找哦~

原料

普通麵粉 130克, 牛奶 (純牛奶) 100克, 蜂蜜 或者紅糖或白砂糖 100克, 全蛋液 (室溫) 70克(差不多2個小雞蛋), 玉米油 30克, 泡打粉 2.6克(麵粉量的2%-3%)

步驟

1室溫雞蛋打散。

2牛奶,蜂蜜,玉米油混合至乳化狀態,就是比較均勻的狀態。

3麵粉和泡打粉混合過篩,記得要過篩,不然後面混合的時候會結塊。

4將1、2、3混合均勻,不要劃圈,不然麵粉會起筋,要以翻拌,像炒菜一樣拌勻。

5蒸糕用的模具塗油防粘,提前隔水加熱,水沸騰後直接將麵糊倒進模具中,大火蒸25分鐘左右。

6牙籤插進馬拉糕內部不粘連就可以取出食用了,熱著吃雖然比較燙,但是味道更好。

小技巧

1.泡打粉起到讓馬拉糕膨鬆的作用,不可以不加;  但是泡打粉的分量很重要,加多了會讓馬拉糕很苦,影響口感。  泡打粉一般為麵粉量的2%-3%,最好用不含鋁的質量稍微好一點的甜味泡打粉。 2.如果想做咖啡色的馬拉糕可以放紅糖,具體可參考我另一個食譜。