原料
牡蠣肉: 20個， 雞蛋: 2個， 紅薯粉: 四勺， 玉米澱粉: 一勺， 水: 三勺， 鹽: 適量， 胡椒粉: 一點， 生抽: 一勺， 料酒: 一勺， 白醋: 幾滴， 蔥花: 適量
步驟
1牡蠣肉洗凈，加料酒，生抽，白醋，鹽，胡椒粉，一個雞蛋，蔥花，水，紅薯澱粉和玉米澱粉攪拌均勻無顆粒，另一個雞蛋攪成蛋液備用
2平底鍋多放一點油燒熱，倒入之前攪拌好的牡蠣麵糊，蓋上鍋蓋，中大火燜一分鐘，表面接近凝固的時候倒入蛋液，翻面，再蓋上鍋蓋燜一分鐘左右，可以翻面看看是不是金黃色，如果上色不好可以繼續烙一會
3煎到兩面金黃就可以裝盤了，有雞蛋的那面朝上，配上自己喜歡的醬汁趁熱吃吧 我做了個實驗，用三種醬汁：番茄醬，甜辣醬，沙拉醬，意外的是蚵仔煎配沙拉醬最好吃，當然這只是個人口味，不一定合你的胃口，你可以試一下
小技巧
攪拌好的液體不要太稠，稀一點成品就嫩些 多放油，火大一點，趁熱吃外酥里嫩
