原料
牡蠣: 30克， 雞蛋: 1個， 小白菜: 2株， 木薯粉: 2杯， 玉米生粉: 1杯， 麵粉: 0.5杯， 水: 5杯， 油: 1湯匙， 味增: 1.5湯匙， 醬油: 2湯匙， 白糖: 1.5湯匙， 番茄醬: 1湯匙， 水（醬料用）: 100克
步驟
1麵糊做法： 1.取一盆，倒入所有粉類與油、水，攪拌至無顆粒狀即可
21.熱鍋不下油，放入牡蠣或蝦仁微煎 2.打入一顆蛋，將蛋黃打散 3.將麵糊攪拌下盛一湯杓量放入鍋中 4.中火煎至麵糊可滑動狀態，加入小白菜 5.翻面續煎，將兩面水氣煎干後表面呈金黃色即可呈盤
3醬料做法： 1.將味增、醬油、糖、番茄醬、水混在一塊攪拌均勻，放入鍋中煮開，並加入適量木薯粉進行勾芡 2.熬至有濃稠感即可淋上食用
小技巧
?在台灣，這道菜的變化很多。主角牡蠣可更換為蝦仁、花枝等海鮮，甚至不加配料，單純的蛋煎也很好吃 ?喜辣朋友能加入點辣椒醬在醬汁中，以湯匙為計算即可 ?麵粉度量容器使用統一，才不會有偏差 ?每弄一次麵糊要先攪拌，才不會麵粉沈底
