原料
海蠣: 200g， 雞蛋: 2個， 紅薯粉: 100g， 菠菜: 50g， 番茄醬: 30g， 味增: 20g， 白糖: 20g， 大蔥: 適量
步驟
11. 提前將原料準備好，海蠣用清水清洗乾淨，注意不要用流水沖洗，因為海蠣很脆弱，而且營養也容易流失
22.調製醬料是製作蚵仔煎的重中之重，好的醬料是製作蚵仔煎成功的一半了。將番茄醬、味增、白糖加適量水混合均勻，也可以根據自己的口味適量增添各種調料，也可以加點辣椒醬，我沒有增加是想保持海蠣的原味，喜愛的小夥伴們可以自行添加。
32.調製醬料是製作蚵仔煎的重中之重，好的醬料是製作蚵仔煎成功的一半了。將番茄醬、味增、白糖加適量水混合均勻，也可以根據自己的口味適量增添各種調料，也可以加點辣椒醬，我沒有增加是想保持海蠣的原味，喜愛的小夥伴們可以自行添加。
44.鍋內倒入油（豬油更香），燒至6成熟，下入準備好的海蠣，同時將調勻的紅薯粉水倒入鍋內
55、中火慢煎至7分熟（卷邊）時，待紅薯澱粉完全成透明狀時，打入一個雞蛋，用筷子將蛋黃挑碎均勻鋪在海蠣上
66.待蛋液將要完全凝固時，撒入蔥花和青菜碎（韭菜、小白菜、菠菜都行，我家裡只有菠菜了）
77.出鍋，澆上剛剛做好的醬汁就大功告成了，如果心思再乖巧一些，還可以做個造型什麼的，為了這口美食，我已經來不及給它造型了，狂吃狂吃下肚，話說海蠣營養豐富，這樣一盤既美味又營養的東東怎麼不能讓人心升愉悅呢。
小技巧
1.海蠣避免流水沖洗，一是脆弱怕遭破壞，二是營養成分容易流失 2.最好選用純的農家紅薯粉，這樣做出來的蚵仔煎Q彈有質感 3.煎海蠣用的油最好是豬頭，這樣更能將食物的香味提出來 4.醬汁的製作很關鍵，但是塑造性也很強，根據個人口感可以適當調整
