原料
麵包粉: 500g， 鹽: 10g， 酵母: 14g， 橄欖油: 30g， 冷水: 400ml， 百里香: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 橄欖油: 適量
步驟
1把麵粉倒進大碗，在兩邊分別加入鹽和酵母，注意鹽和酵母不要直接接觸。
2加入橄欖油和2/3的水，用手指慢慢拌勻材料
3一點點加入剩下的水，直到所有材料均勻混合成一個又軟又粘的麵糰即可，不一定要把水全部加入。
4在案板上澆一些橄欖油，讓麵糰在油里滾一圈。
5開始揉面，直到麵糰變得光滑，大概需要10-15分鐘。
6在大碗里塗一層橄欖油，把揉好的麵糰放進去，蓋上保鮮膜。
7室溫發酵，直到麵糰膨脹到兩倍大小，大概需要一小時。
8在烤盤裡塗一層橄欖油，把麵糰放進去之後用手指在上面按出小坑，這個過程中慢慢將麵糰整形，直到鋪滿烤盤。
9在麵糰上再澆一層橄欖油，再室溫發酵一小時。
10烤箱預熱到230°C（446°F），在麵糰上撒上鹽和胡椒，入烤箱烤到表面金黃，大概需要20-25分鐘。
11出爐後放在冷卻架上冷卻，可以再刷一層橄欖油。
小技巧
- 一定要使用麵包粉，通常帶有Strong或者Bread字樣。 2. 酵母方面，使用快速酵母即可，通常標著FastAction或者Instant Yeast，看起來像很 小很小的米粒，淡棕色 3. 烤制之前使用普通的橄欖油即可，出爐以後刷的最好是初榨橄欖油。 4. 案板上一定要用橄欖油，不要撒麵粉，否則麵糰會太干。 5. 這個麵包的麵糰會非常非常濕，請相信這個食譜，不要額外加麵粉。 6. 橄欖油的量一定要足，Focaccia 才會有它該有的風味
