百里香鯰魚 0

原料

汁:: , 黃油: 210 g, 夏洛特洋蔥: 2個, 花椒: 2茶勺, 百里香: 1根, Wermut: 50 ml (一種酒), 魚湯: 200 ml, 鹽: , 檸檬汁: , 魚:: , 油: 1勺, 魚排,無刺,每塊約180: g, 4塊, 魚湯: 100 ml, 百里香: 4根, 花椒: 1茶勺

步驟

1g黃油切成小塊,凍起來。洋蔥切小丁。花椒在研體里磨成末

2剩下的10 g黃油在鍋里加熱。洋蔥、花椒和百里香炒香。倒入酒,待酒味散發,加入魚湯。中火收到剩100 ml的樣子。汁過細篩,備用

3換乾淨鍋,加入油。魚排撒上鹽,小火煎熟。加入魚湯和百里香。放入預熱好的烤箱裡,140度,下層,6-8分鐘

4將步驟2里做好的汁煮開,關火。將凍好的黃油,一粒粒地加入,用攪蛋器完全的攪拌均勻。若汁的溫度不夠,可以開小火加熱,但是注意不要煮開。最後加入鹽、花椒和少許檸檬汁

5將魚從烤箱中拿出,淋上汁,即可