原料
蛋白: 150g， 糖粉（或細砂糖）: 150g， 蜂蜜: 10g， 低粉: 60g， 杏仁粉: 60g， 黃油: 120g
步驟
1首先準備好所有材料～
2把分離好的蛋白全部倒入無水無油的打蛋盆，然後將細砂糖或者糖粉一次性倒入，手動攪拌均勻使糖粉全部融化
3糖粉融化之後倒入蜂蜜，然後繼續手動打蛋器攪拌，至蛋白粗泡狀態就可以了，可以用撈攪辦法，觀察蛋白黏稠度
4攪拌好的蛋白液中，篩入低筋麵粉
5然後再接著篩入杏仁粉，由於杏仁粉的顆粒會偏粗一點，所以稱重時要觀察重量，以最終篩入重量為60g為準
6將低筋麵粉與杏仁粉都篩入以後，攪拌使其與蛋白液充分融合，至無粉末及小顆粒狀態
7接下來將黃油放入鍋中小火燒至微焦，燒好後將鍋子在冷水中浸一下使黃油降溫至25度左右。取茶袋一個，將黃油倒入茶袋過濾進攪拌好的麵糊中。
8再次充分攪拌，使黃油與麵糊充分融合，形成更加光滑的麵糊～ 在攪拌的同時，可以先放一小塊黃油入微波爐，叮30min
9用小毛刷，沾取微量融化的黃油在模具裡面塗抹一層，既可以防止粘連，又可以使增加費南雪表面的酥脆
10攪拌好的麵糊倒入裱花袋中，開口用封口夾封住
11在裱花袋的頭上剪開一個小口，將麵糊倒入模具中，約80%滿就可以啦
12烤箱預熱上下火185度，10分鐘，將烤盤放入預熱好的烤箱，烤10分鐘即可
13可愛的小星星費南雪就做好啦，雖然熱量非常高，但還是忍不住多吃幾個～
小技巧
1、黃油的量為加熱後最重得量為120g，我是用了150g最重去掉雜質得到120g，可以參考下～ 2、一次未用完的麵糊可以放冰箱保存，隨用隨取
