原料
胖魚頭: 1個， 黃金剁椒: 2-3湯匙， 紅剁椒: 2-3湯匙， 史雲生清雞上湯: 1盒， 泡姜: 20克， 泡椒: 20克， 泡椒水: 2湯匙， 姜: 15克， 蒜: 15克， 蔥: 2根， 鹽: 1/2湯匙， 糖: 1/2湯匙， 生抽: 2湯匙， 廣東米酒: 1湯匙， 雞精: 1/2湯匙， 香油: 適量
步驟
1魚頭收拾乾淨，在魚頭上加鹽和廣東米酒，抹勻，腌制半個小時，然後用水沖洗乾淨
2蒜、姜剁成碎，蔥切成花，史雲生清雞上湯、泡姜、泡椒、泡椒水、黃金剁椒、紅剁椒備好
3鍋下油爆香泡姜和泡椒
4淋入泡椒水
5倒入史雲生清雞上湯
6然後將湯汁倒入塔吉鍋中(什麼鍋都行，我家就這鍋最大)，在鍋中間放入豆皮
7將魚頭鋪在豆皮上
8將姜粒、蒜粒、黃金剁椒和紅剁椒依次抹在魚頭
9鍋端上爐，湯汁里倒入生抽、糖
10蓋上蓋子，大火煮12-15分鐘，魚眼凸起泛白即可
11然後撒入蔥花和雞精
12另鍋燒熱油，澆在魚頭上即可
