原料
麵粉: 250g， 鹽: 半茶勺， 肉餡: 100g， 蔥花: ， 食用油:
步驟
1麵粉加入半茶勺鹽攪勻，緩慢加入冷水揉成光滑麵糰，放置20分鐘醒面。醒好的麵糰揉成長條。
2切成包小包子大小的劑子。
3稍微用擀麵杖擀圓，所有劑子擀成均勻大小。
4肉餡內拌入蔥花，加入適量鹽，糖，料酒，生抽，蚝油調味。順時針攪拌上勁，肉餡拌好待用。
5取一個劑子，放上肉餡。
6取另外一個劑子蓋上，邊緣捏緊。
7捏好的肉餅兩面刷上食用油。
8所有肉餅刷好油用保鮮膜蓋上，再醒30分鐘。
9醒好的肉餅，慢慢用手抻成均勻的薄餅，注意不要扯爛。
10平底煎鍋刷層油，加熱，放入抻好的肉餅，每面煎20秒左右翻面煎，同樣20-30秒即可盛出。
11煎好的肉餅摞在一起，切開或直接食用。
小技巧
麵糰醒過之後彈性增強，裹油復醒延展性更好，自己做拉麵也是這個道理。麵餅可以抻得很薄，但還是要注意技巧，不要扯破。
