東阿阿膠糕

原料

東阿阿膠: 300g, 即墨老酒(黃酒): 550ml, 核桃仁: 250g, 紅棗: 200g, 桂圓肉: 200g, 熟黑芝麻: 250g, 冰糖: 250g

步驟

1準備好所有的食材,把阿膠打碎。紅棗洗凈晾乾水分去核,核桃是一顆一顆剝出來的,桂圓肉也是手剝的。

2核桃,桂圓肉,紅棗切碎和熟芝麻拌勻備用!

3打碎的阿膠用黃酒攪勻泡透。

4泡透的阿膠,沒有明顯的顆粒狀。

5泡好的阿膠放爐子上小火慢熬,要不停的輕輕攪拌,以免阿膠糊了粘鍋。熬到鍋里的阿膠沸騰倒入打碎的冰糖。等到阿膠熬到掛旗(提起鏟子,阿膠粘在上面呈片狀)的時候倒入準備好的核桃仁等。

6起鍋了,把熬好的阿膠倒入提前抹上油的盆里,放入冰箱冷凍一晚上。

7阿膠從冰箱拿出切片食用。

小技巧

阿膠有很好的補血作用,市面的阿膠品種太多。選阿膠的時候一定要選陳年阿膠,因為陳年阿膠吃的不容易上火。好的阿膠乾淨無雜質的,用手電筒照,或者是碎面很透明有光澤。阿膠糕一定用冰糖,冰糖有潤喉的作用。阿膠切片後可以放入冷藏室冷藏。生病感冒,月經期不能食用。食用阿膠切記喝茶和吃胡蘿蔔!