板栗紅燒肉

原料

板栗: 200克, 五花肉: 500克, 蔥: 1根, 八角: 2個, 姜: 7片, 料酒: 2勺, 冰糖: 10克, 花椒: 10粒, 老抽: 1勺, 鹽: 適量, 生抽: 1勺, 干辣椒: 2個, 大蒜: 4粒

步驟

1先把板栗剝好(剝板栗用開水泡一下 好剝一點)

2處理五花肉:五花肉洗乾淨 加薑片料酒焯水去除肉腥味 (切大塊好吃一點哦)

3鍋里放少量油 把五花肉放入鍋中煎至金黃目的是為了讓肉不那麼油膩 五花肉煎好後把香料 大蒜生薑一起倒入 目的是為了把肉爆香

4上糖色:鍋中留油 放入冰糖 技巧:等冰糖溶化時就調成小火 不停的攪拌油 當油冒大泡泡快結束時迅速下肉 這樣就不會苦而且上色效果也不錯 冰糖上色效果比白糖亮

5糖色炒好後 把剝好的板栗倒入鍋中加入開水沒過肉 大火燒開

6加入生抽、老抽、鹽適量,文火燉半小時,然後調味收汁。

7撒上蔥花即可出鍋