板栗竹筍紅燒肉

原料

五花肉500克,栗子仁隨意,春筍,冰糖20克,八角2個,香葉1片,花椒10粒,桂皮1塊,蔥2片,蒜2片,姜2片,老抽2湯勺,生抽2湯勺,鹽2茶匙,料酒2湯勺

步驟

1.五花肉洗凈去毛,冷水浸泡5-10分鐘 2.切成約3x3cm左右大小的塊 3.涼水入鍋,放入五花肉、蔥、姜,加入料酒,大火燒開 4.水開後,撇去浮沫,撈出五花肉控干水分備用 5.煎鍋點小火,放入五花肉,把肉煎出油來。煎完一面再翻面重複 6.煎出油後,放入冰糖,繼續小火融化。淋入1湯勺老抽和2湯勺生抽翻炒均勻 7.加入開水,沒過肉即可,加入料酒,大火燒開後轉小火,轉到砂鍋中蓋上蓋子燉煮1個小時 8.把干香料放在一個小茶包中,避免散落在鍋里,投入鍋中 9.燉煮的時間,我們可以煎一下栗子仁,這樣在燉煮的時候不容易碎,可以保持完整的 10.1個小時後,放入肉鍋中 11.再加入一些竹筍同煮,放入鹽調味 12.繼續燉煮半小時左右後,大火收汁即可