原料
水磨糯米粉: 200克， 鷹粟粉: 60克， 細砂糖: 50克， 黃油: 30克， 牛奶: 250毫升， 熱水: 40毫升， 草莓: 10個， 紅豆沙: 300克， 椰蓉: 少量
步驟
1準備做皮的所有材料，其實我還準備了30克的手粉，後來發現完全沒必要，因為這個方子做出來的糯米皮不粘手。
250克白砂糖加入40克熱水融化，攪拌均勻，不要嫌糖多，方子量大，糯米粉也多，這個比例做出來的皮甜度正好。
3繼續加入牛奶攪拌均勻，牛奶正好是一小盒的量，統統倒進去不用加熱。
4然後篩入200克糯米粉和60克粟粉，沒有粟粉用玉米澱粉也可以。
5用手動打蛋器攪拌均勻無顆粒。
6攪好後再過遍篩。
7篩出小顆粒，這樣做出來的皮才細膩。
8靜置十分鐘後放入蒸鍋，蓋上蓋子或保鮮膜以免水蒸汽落入（如果是蓋保鮮膜記得扎幾個透氣孔）。冷水入鍋，開鍋後蒸30分鐘，如果減量可以適當縮短時間。
9蒸好的糯米糕稍涼一些後加入黃油揉均勻，糯米糕是熱的，黃油放上去就會融化，這步有點費勁要有耐心，要等糯米糕溫熱不燙手再開始揉，最好戴上一次性手套，不然手上沾黃油很難洗。揉勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍室降溫半小時，換一個乾淨的容器裝，這樣再拿出來的時候完全不粘手。
10這半個小時把草莓用豆沙包好，在蒸糯米糕的時候把草莓提前洗凈去蒂放廚房紙上吸干水分，這樣包好的大福底部不易出水。
11稱一下草莓的重量，準備和草莓同等重量的紅豆沙，我的草莓每個是30克左右，那麼豆沙也分成30克一個，用手揉圓壓扁。
12如圖，草莓底部朝下放在豆沙皮上。
13用虎口處挼著豆沙皮往上包。
14十顆草莓全部包好，如果不喜歡全包裹的也可以露一點草莓尖，草莓有大有小，豆沙的份量也隨草莓重量增減。我喜歡草莓全部包裹好豆沙後把手洗乾淨再包糯米皮，不然手上的豆沙會粘到糯米外皮上影響美觀。
15半小時後取出已經涼了的糯米糕，如果感覺粘手，膠墊上可以撒些手粉，把糯米糕揉光滑。
16分成十個劑子，每個劑子的重量是草莓重量的二倍，也就是30克的草莓要用60克的劑子。
17像擀餃子皮一樣把劑子擀成中間厚四邊薄的皮。
18草莓豆沙球尖頭衝下的包入皮中，底部像包豆包一樣捏緊，如果底部收口時發現皮子不夠大，可以輕輕抻一抻皮子，這個皮子還是很有彈性的。
19包好的樣子
20再滾一圈椰蓉好吃又防干防粘，沒有椰蓉滾一些手粉也可以，但是絕對沒有椰蓉的好吃。
21切開吃吧，豆沙的甜中和了草莓的酸，非常可口，最好是當天吃完，吃不完放入冰箱密封冷藏，第二天吃的時候提前拿出來室溫回軟再吃，不要放到第三天，糯米皮會變硬而且草莓會出水。
小技巧
1、儘量用三象的水磨糯米粉和鷹粟粉，普通散裝的糯米粉會摻有大米粉，口感差，變硬速度快。 2、雖然這個皮子做起來稍微麻煩些，但是包起來卻很省事，不會粘著手不好包，也不需要撒很多手粉影響口感。 3、如果需要手粉的話，糯米粉放微波爐里叮一分鐘就可以。 4、最好用油性豆沙，好包易成形。
