原料
手擀麵: ， 茄子: 1個， 韭黃: 一小把， 番茄: 1個， 臊子肉: ， 青菜: 煮麵時加入， 豆腐乾:
步驟
1茄子切丁加鹽殺出水，豆腐乾，番茄，韭黃切丁
2加底油干辣椒嗆鍋炒茄子，豆腐乾，茄子變軟後加入少量花椒粉和兩大勺臊子肉
3最後加入韭黃和番茄
4煮好的麵條加炒好的臊子，油潑辣子，醋
小技巧
臊子肉是提前炒好的，下廚房裡有很多菜譜，實在沒有的話可以用腿肉切丁並提前腌制過油盛出備用。但是風味會有很大不同。 關中人愛吃面，吃面時必不可少的就是醋跟油潑辣子。 油潑辣子廚房裡做法很多，既有講究一點的 也有來自ran同學的最方便的做法： 等哪天不懶了乾脆我也搞一個……
