原料
蒸熟的紅薯: 200克， 糯米: 60克， 玫瑰豆沙: 隨意， 核桃仁: 30克， 水: 適量
步驟
1提前蒸好紅薯
2用手捏碎紅薯至沒有大顆粒手感就可以
3加入60克糯米粉揉勻，如果幹就少量分次加水，只有麵粉可以成團，要濕潤不粘手。
4熟核桃碎加入豆沙里
5攪拌均勻
6取約25克的麵糰在手裡，揉圓，按扁，用手捏成碗形。
7加入約10克豆沙餡，稍按緊實。
8用虎口處將麵糰聚攏，逐漸收緊。
9將小口收緊，收口壓緊，不要太用力。
10整形做成這樣比較扁平的樣子。
11平底鍋內加薄油，鍋溫熱時放入餅胚，小火煎至兩面金黃出鍋，中間蓋鍋蓋。
12煎好出鍋裝盤即可。
13口感上很接近西安的柿子餅
小技巧
糯米不建議加過多，一個是會讓你吃不出紅薯的綿密口感，也會不容易消化，但都可以按個人口味調節。玫瑰豆沙是我提前炒好的，玉米油少糖加兩勺玫瑰醬炒，玫瑰豆沙加核桃仁的內餡非常好吃，大家可以試試。最好不要用現蒸的紅薯，那樣水分會太大，如果水分過多的紅薯可以用微波爐加熱一下，去掉多餘水分。我一般都是前一天蒸的，各個紅薯因為品種不同，含水量也不同，儘量使用乾麵水量低的。
