簡介
豆沙包聽起來很普通乏味， 邱媽咪在這裡示範如何把包包子的手法稍做變化， 變出讓人眼前一亮的玫瑰型的豆沙包。。。
原料
（A)麵糰： 1. 包粉（低筋麵粉） - 360g 2. 澄粉（小麥澱粉） - 40g（沒有可以用玉米澱粉） 3. 酵母粉 - 8g 4. 細砂糖 - 50g ~ 70g 5. 50度C 溫水 - 200cc（90cc熱水+110cc涼水） 6. 白油/豬油或玉米油 - 1.25湯匙 7. 雙效泡打粉/普通泡打粉 - 1.5茶匙 （也可以不用） 8. 食用臭粉 - 1/4茶匙 （也可以不用） 備註： 也可以全用包粉/低筋麵粉,不用澱粉。 （B)自製健康紅豆沙一份， 或外賣現成紅豆沙。
步驟
（A)麵糰製作： 1、先醒酵母： 在攪拌盆內注入溫水， 再在溫水內加入1湯匙的糖及2湯匙的麵粉（份量內）， 攪拌泡開，再把把酵母粉撒在麵粉水的表面上, 再慢慢攪拌後， 等15分鐘。注意： 如果酵母粉已經過期了， 則酵母粉會沉澱在杯子底部。水粉分明， 就不可再用了。一定要看到產生了豐富泡沫的狀況， 才可以繼續做包子。 2、把其餘的全部材料，加入醒好的酵母混合液，揉成均勻，有光亮及不黏手的柔軟面團(大概要20～30分鐘），把麵糰滾圓， 放進大盆內，蓋好讓麵糰處於30度C的溫度下發酵90分鐘.如果天氣冷， 可利用家裡的烤箱當發酵箱： 把烤箱預熱2分鐘， 關掉電源， 在烤箱內置入一大半的沸水， 把裝著麵糰及加蓋的盆子放入烤箱內發酵。 如果杯子內地熱水冷了， 取出盆子，再重複預熱2分鐘的動作，及換過一杯沸水。 3、一個半小時後，把膨脹大約2倍的麵糰放氣， 再輕柔3分鐘.然後把麵糰滾圓， 再休面10分鐘. 4、休面後把麵糰分成12～16份劑子，一一滾圓後休面10分鐘，才擀開成5mm厚的圓形麵皮。 5、然後依照圖1的手法整出玫瑰型的豆沙包。你可以用個塑料蓋綁3根細繩(用利刀在蓋子邊緣割溝槽，細繩才不會溜脫開），用來輕印所需要的切痕在擀開的圓麵皮上， 方便切割成六等份的花瓣， 注意中間3份之一的面積別切到。 6、把整形好的玫瑰豆沙包醒發20～40分鐘左右至雙倍大（取決於室內的溫度），用中火蒸10分鐘至包子皮熟透。 （B)請參考製作健康紅豆沙的做法 備註：可以借用食物調理機來打麵糰， 省去揉面的功夫： 用食物調理機做包子皮（原創）
小技巧
1、如果能在製作豆沙時，拌入一些玫瑰糖漿進入豆沙的話，那就會更完美啦～ 2、如果要更漂亮的玫瑰豆沙包， 可以下一些玫瑰紅的食用內色素在甜麵糰內。 3、除了紅豆沙，可以用熟的去皮黑豆粉，加些水，糖及一點食油來拌黑芝麻醬，製作成黑芝麻豆沙來包包子。 最後，這裡補充一下，如果你家正好有麵包機， 那就再好不過了， 利用麵包機的揉麵糰功能來代勞揉麵糰的功夫。因為每個款式的麵包機功率不一樣， 再加上麵糰的大小， 所以要判斷需要經過多少遍的揉麵糰的工序。辦法如下： 1. 經過麵包機一遍的揉麵糰工序後， 不要等發酵， 馬上目測麵糰的表面是不是很幼滑， 如果麵糰表面是幼滑的話， 那麼就把它滾圓，接著下一個蓋起發酵的流程。 2. 如果麵糰的表面是粗糙的話，關掉麵包機的電源，然後開電重新啟動揉麵糰的功能，讓麵糰揉多一回合，或是半回合就夠了（目測，搓揉半途後麵糰幼滑的話，就行了。 不必一定得完成第二個回合），接下來就把麵糰滾圓，進入發酵的程序了
