滑魚塊

原料

草魚塊: 500g, 杭椒: 兩根, 小米椒: 兩根, 薑絲: 少許, 蒜瓣: 少許, 小蔥: 少許, 料酒: , 花椒粉:

步驟

1魚塊洗凈,瀝干水分,加鹽,料酒,花椒粉,蔥,姜,生抽,澱粉拌勻腌制半小時

2小米椒、青杭椒切圈,蒜瓣剝好(獨蒜切成小塊),蔥切小段,姜切絲待用

3取剁椒少許待用(自製剁椒,棒棒噠)

4燒乾鍋內水分,倒油,燒至八成熱,爆炒切好的作料(留少部分青紅椒和蔥花),加鹽爆香,加水放入剁椒醬,燒開

5放入魚塊大火煮開,轉中火煮10分鐘,起鍋,鍋內留湯汁,調製水澱粉勾芡澆在魚塊表面,撒上留存的蔥花,青紅椒圈即可