紅燒魚塊 0

原料

魚塊: 11塊, 姜: 若干, 蒜: 若干, 醋: , 紅油豆瓣: , 野山椒,紅辣椒: 3隻,2隻, 醬油: , 糖: 若干, 澱粉:

步驟

1草魚切塊後 (帶血額)撒鹽到魚塊表面 醃製15mins (多餘的魚塊 同法醃製好 放入冰箱保鮮區等待下次做,最好一到兩天內吃完)後 用水洗盡備用

2油入鍋燒熱後關火

3把生薑絲 辣椒 野山椒 入鍋 開火

4配菜燒香後 入魚塊 翻炒幾下

5加醬油調色

6加水剛好漫過魚塊

7加糖若干調鮮

8加紅油豆瓣大火燒 可以再放入一些大蒜塊

9蓋蓋子大火燒至水少後給醋 用澱粉收汁

10入盤

小技巧

油一定要燒熱 魚才不粘鍋 ;開鍋之前給醋後下澱粉就起鍋。