腊味雙拼煲仔飯 0

原料

大米: 2量杯, 臘腸: 2根, 臘肉: 小半條, 油: 2大勺, 生抽: 3大勺, 美極鮮醬油: 1勺, 糖: 5克, 小香蔥: 4根

步驟

1臘腸與臘肉洗凈後切片。將生抽,美極鮮醬油與糖調勻。大米洗乾淨後放入鍋中,加入平時煮飯相同份量的水,約是沒過2/3第一節食指

2待煮開後

3均勻放入切片臘腸、臘肉

4蓋上鍋蓋,小火燜煮10分鐘

5小妙招:10分鐘後,打開鍋蓋順著鍋邊澆上些油,再雙手握住鍋柄,將鍋輕輕轉個圈,使油均勻分布於鍋底。繼續小火燜煮大約5分鐘,直到有微微的焦味散發出時即可關火。(倒少量油浸入鍋底後,更容易煮出金黃色的飯焦,關鍵是,還不粘鍋底)

6關火後,不要著急打開鍋蓋,燜上10分鐘後再拌上調好的料汁,撒上蔥花食用

小技巧

1、因為是用羅爸做的香腸,所以是川味的,大家可以選擇廣味香腸做煲仔飯,就更加地道了。 2、個人覺得用珍珠米做煲仔飯很贊,口感很好。 3、調味汁的話,可以根據自己的口味適當增減糖和生抽的比例。

相關菜譜